Anbau und Ernte
Der Dinkel wird im Herbst angebaut. Nach der Winterruhe wächst der Dinkel bis zu einer Höhe von zirka 120 cm heran.
Mitte bis Ende August ist die Erntezeit. Durch die spezielle Form der Ähre, wo jeweils zwei Dinkelkörner in einer Spelze eingeschlossen sind, muss nach
der Ernte mit dem Mähdrescher der Dinkel "entspelzt" werden. Bei diesem Vorgang werden die Dinkelkörner mit einem Schlägel aus der Spelze geschlagen.
Durch die anschließende Reinigung und Trennung der Dinkelkörner von der Spelze erhält man den Dinkel um ihn zu Mehl, Grieß, Flocken, Reis,... weiterverarbeiten
zu können. Die reine Spelze findet als Kissenfüllung oder als Einstreu für Tiere weitere Verwendung.
Weiterverarbeitung zu Dinkelmehl
In unserer Mühle werden die Körner mit Naturmahlsteinen gemahlen. Das Mehl wird pneumatisch (mit Luft) abgesaugt, wodurch es unmittelbar nach dem Mahlvorgang
gekühlt wird und somit seine Haltbarkeit verbessert wird. Im Anschluss kann das Vollmehl abgefüllt werden. Bei der Herstellung von Weißmehl wird das Vollmehl
direkt in die Siebmaschiene (am Foto rechts) weitergeleitet, wo die Trennung von Weißmehl, Grieß und Kleie erfolgt.
Weiterverarbeitung zu Dinkelreis
Der Dinkelreis wird in der Schleifmaschine (am Foto die linke Maschine) hergestellt. Mit Hilfe mehrerer waagrechter Schleifsteine wird ein Teil der Kleie abgeschliffen.
Nach diesem Vorgang muss das Korn in die Bürstmaschine. Hier wird der beim Schleifen entstandene Mehlstaub abgebürstet.
